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La tomatilloTomatillo 'Toma Verde' fait partie de la famille des Solanacées et s'apparente à la tomate. De plus, Tomatillo, appelé aussi aubergine de montagne est également étroitement apparenté avec la cerise de terre (Physalis peruviana) et l'amour en cage (Physalis alkekengi). La plante buissonnante atteignant environ 1.5 m prodiutdes fleurs jaunes. Les fruits verts en forme de tomates sont mûres pour la récolte lorsque l'enveloppe s'ouvre. Riches en substances précieuses à utiliser dans les légumes mixtes et les sauces (Salsa verde). Présentation :La tomatille est un légume fruit mesurant 2 à 3 centimètres cueillie avant sa pleine maturité. De couleur verte, elle virera au pourpre ou au jaune une fois mûre. Achat :Choisir une tomatille ne présentant qu'une seule couleur, ferme et exempte de moisissures. Préparation et utilisation :Laver la tomatille après avoir retiré la membrane et nettoyé la base de la tige, puis enlever le cœur. Elle se consomme crue, telle quelle ou en salade ou cuite pour en faire le parfait ingrédient des sauces mexicaine comme la mole verde qui accompagne les tacos, les burritos ou encore les enchiladas. Conservation :Placer la tomatille dans le bac à légume du réfrigérateur pour la conserver ainsi 1 semaine. la tomatille se congèle cuite. Astuces :Utiliser la tomatille à l'apparence inusitée pour décorer un plat. Effet médicinal :La tomatille serait fébrifuge, diurétique, dépurative et antirhumtismale. Sources : Références : |
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