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Recettes

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• Cassolette de légumes

Cassolette de légumes

Ingrédients:

• 6 pommes de terre
• 2 panais ou 2 beaux navets
• 3 carottes
• 1 petit rutabaga (facultatif)
• 2 blancs de poireaux
• 1 cuil. à café de thym frais émietté
• 2 cubes de bouillon de légumes
• Sel, poivre
• 40 g de beurre
• 1 cuil. À soupe de persil plat haché

1. Pelez les pommes de terre, les panais ou les navets, les carottes et le rutabaga. Lavez-les et coupez-les en dés réguliers. Nettoyez les blancs de poireaux sous l’eau courante et coupez-les en tronçons de 2 cm de longueur environ.
2. Mettez tous les légumes, sauf les blancs de poireaux, dans une grande casserole. Ajoutez le thym et les 2 cubes de bouillon délayés dans 1 litre d’eau chaude. Faites cuire 10 min à feu doux et à découvert, à partir du début de l’ébullition. Salez légèrement, poivrez généreusement.
3. Ajoutez les tronçons de poireaux dans la casserole et poursuivez la cuisson 30 min environ, toujours à feu doux et à découvert.
4. Retirez les légumes de la casserole à l’aide d’une écumoire et mettez-les dans un plat. Ajoutez le beurre, tournez pour le faire fondre et le mélanger aux légumes. Parsemez du persil haché juste avant de servir, avec du jambon braisé.

Source : La cuisine de Cathy, Les recettes de nos grand-mères