Pour une description du daïkon, consultez les sites suivants :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Daikon et
http://www.metro.ca/conseil-expert/jardinier/panier-legumes/legumes-racines/radis-oriental-daikon.fr.html

Recettes

Salade de radis blanc daikon et de carottes, vinaigrette à la thaïlandaise

Ingrédients:

• 3 carottes
• 1 radis blanc daïkon
• le zeste d'un citron vert
• quelques brins de coriandre fraîche

Vinaigrette

• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 2 cuil. à café d’huile de sésame
• 2 cuil. à café d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de sucre brun
• 1 cuil. à café de sauce nuon nam (fish sauce)

Préparation:

1. Lavez puis pelez carottes et radis.
2. Coupez les extrémités puis râpez-les.
3. Ajoutez le zeste de citron vert et mélangez.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
5. Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette aux légumes, mélangez et servez, en ajoutant de la coriandre ciselée. Vous pouvez ajouter à la vinaigrette un peu de piment oiseau épépiné et très finement ciselé et quelques cacahuètes grillées.

Information supplémentaire

Cuit, le radis oriental s’utilise comme le navet, notamment dans les potages. Il est également délicieux ajouté dans un plat sauté à la chinoise. Ses fanes s’apprêtent comme l’épinard. Crues, on les ajoute aux salades, surtout lorsqu’elles sont fraîches et tendres, ou aux soupes. (L’enc. visuelle des aliments)

Source : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2008/04/salade-de-radis.html