Recettes
Tagliatelle aux courgettes, au citron et au basilic frais
Ingrédients:
- 450 g de tagliatelle fraîche
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 8 courgettes de petite taille
- Le jus d’un citron
- 1 botte de basilic frais
- 90 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation:
- Nettoyer puis détailler les courgettes en petites rondelles.
- Hacher finement la gousse d’ail ainsi que le basilic.
- Verser l’huile d’olive dans une poêle, et faire chauffer à feu moyen. Ajouter ensuite l’ail émincé et faire colorer celui-ci pendant 30 secondes en remuant la préparation.
- Ajouter ensuite les rondelles de courgettes, et les faire cuire (toujours à feu moyen) pendant 2 à 4 min ; en mélangeant.
- Verser ensuite le jus de citron et incorporer le basilic haché à la préparation. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min supplémentaires.
- Réserver sur feu doux pendant la préparation des pâtes.
- Faites cuire les pâtes fraîches pendant 2 à 4 min dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée.
- Égoutter les pâtes en fin de cuisson, puis les ajouter à la poêle contenant les légumes et les herbes.
- Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre et saupoudrer de parmesan râpé. Bien mélanger à nouveau.
Présentation
Présenter les pâtes bien chaudes dans un plat de service préchauffé, décoré de quelques feuilles de basilic et d’un supplément de parmesan râpé.
Source : épicurien
Gratin de courgettes au chèvre
Ingrédients:
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 1 oeuf
- 4 c. à soupe de crème fraîche allégée
- 1/2 buchette de chèvre
- feuilles de basilic
- Sel
Préparation:
- Pelez et émincez finement l'oignon.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
- Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon avec un peu d'huile puis ajoutez les courgettes.
- Salez, ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées et laissez cuire quelques minutes sur feu doux, pour faire fondre légèrement les courgettes.
- Battez l'oeuf avec la crème et mélangez-les aux courgettes.
- Ajoutez le chèvre coupé en petits morceaux, le basilic finement ciselé, mélangez bien et versez dans un petit plat à gratin.
- Faites cuire au four jusqu’à ce que ça soit doré.
Source : Guylaine, cuisinière de la ferme
Pain au thon et courgettes
Ingrédients:
- 2 petites boîtes de thon
- 100gr de fromage blanc
- 50 g de fromage Gré des champs (ou un autre à votre goût )
- 500ml de lait
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 courgettes
- 3 oeufs
- 100gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- persil
- sel et poivre
Pour la sauce au fromage blanc et aux herbes :
- 250g de fromage blanc
- 1 petite botte de ciboulette
- le jus d'un demi citron
- 1 c. à café de moutarde forte
- sel, poivre
- éventuellement, une pincée de piment rouge
Préparation:
- Laver les courgettes, les essuyer et les râper.
- Dans le bol d'un mélangeur, verser la farine et la levure puis les jaunes d'oeufs.
- Mélanger et incorporer le thon puis le lait, l'huile, le fromage blanc, le Gré des champs, le persil.
- Ajouter enfin les courgettes, saler et poivrer. Mélanger le tout.
- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer à la préparation.
- Verser dans un moule à cake beurré.
- Faire cuire environ 40 à 45 minutes au four à 180° C.
- Servir tiède ou froid avec un filet de citron ou une sauce au fromage blanc et aux herbes.
Source : Guylaine, cuisinière de la ferme
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