Pour une description de la courgette, consultez le site de PasseportSanté.net à l'adresse suivante :
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=courgette_patisson_nu

Recettes

Tagliatelle aux courgettes, au citron et au basilic frais

Ingrédients:

• 450 g de tagliatelle fraîche
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, finement hachée
• 8 courgettes de petite taille
• Le jus d’un citron
• 1 botte de basilic frais
• 90 g de parmesan râpé
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation:

1. Nettoyer puis détailler les courgettes en petites rondelles.
2. Hacher finement la gousse d’ail ainsi que le basilic.
3. Verser l’huile d’olive dans une poêle, et faire chauffer à feu moyen. Ajouter ensuite l’ail émincé et faire colorer celui-ci pendant 30 secondes en remuant la préparation.
4. Ajouter ensuite les rondelles de courgettes, et les faire cuire (toujours à feu moyen) pendant 2 à 4 min ; en mélangeant.
5. Verser ensuite le jus de citron et incorporer le basilic haché à la préparation. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min supplémentaires.
6. Réserver sur feu doux pendant la préparation des pâtes.
7. Faites cuire les pâtes fraîches pendant 2 à 4 min dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée.
8. Égoutter les pâtes en fin de cuisson, puis les ajouter à la poêle contenant les légumes et les herbes.
9. Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre et saupoudrer de parmesan râpé. Bien mélanger à nouveau.

Présentation

Présenter les pâtes bien chaudes dans un plat de service préchauffé, décoré de quelques feuilles de basilic et d’un supplément de parmesan râpé.

Source : épicurien