Courgette (zucchini)
 

Pour une description de la courgette, consultez le site de PasseportSanté.net à l'adresse suivante :
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=courgette_patisson_nu


 

Recettes

Tagliatelle aux courgettes, au citron et au basilic frais

Ingrédients:

  • 450 g de tagliatelle fraîche
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 8 courgettes de petite taille
  • Le jus d’un citron
  • 1 botte de basilic frais
  • 90 g de parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation:

  1. Nettoyer puis détailler les courgettes en petites rondelles.
  2. Hacher finement la gousse d’ail ainsi que le basilic.
  3. Verser l’huile d’olive dans une poêle, et faire chauffer à feu moyen. Ajouter ensuite l’ail émincé et faire colorer celui-ci pendant 30 secondes en remuant la préparation.
  4. Ajouter ensuite les rondelles de courgettes, et les faire cuire (toujours à feu moyen) pendant 2 à 4 min ; en mélangeant.
  5. Verser ensuite le jus de citron et incorporer le basilic haché à la préparation. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min supplémentaires.
  6. Réserver sur feu doux pendant la préparation des pâtes.
  7. Faites cuire les pâtes fraîches pendant 2 à 4 min dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée.
  8. Égoutter les pâtes en fin de cuisson, puis les ajouter à la poêle contenant les légumes et les herbes.
  9. Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre et saupoudrer de parmesan râpé. Bien mélanger à nouveau.

Présentation

Présenter les pâtes bien chaudes dans un plat de service préchauffé, décoré de quelques feuilles de basilic et d’un supplément de parmesan râpé.

Source : épicurien




Gratin de courgettes au chèvre

Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oeuf
  • 4 c. à soupe de crème fraîche allégée
  • 1/2 buchette de chèvre
  • feuilles de basilic
  • Sel

Préparation:

  1. Pelez et émincez finement l'oignon.
  2. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
  3. Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon avec un peu d'huile puis ajoutez les courgettes.
  4. Salez, ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées et laissez cuire quelques minutes sur feu doux, pour faire fondre légèrement les courgettes.
  5. Battez l'oeuf avec la crème et mélangez-les aux courgettes.
  6. Ajoutez le chèvre coupé en petits morceaux, le basilic finement ciselé, mélangez bien et versez dans un petit plat à gratin.
  7. Faites cuire au four jusqu’à ce que ça soit doré.

Source : Guylaine, cuisinière de la ferme




Pain au thon et courgettes

Ingrédients:

  • 2 petites boîtes de thon
  • 100gr de fromage blanc
  • 50 g de fromage Gré des champs (ou un autre à votre goût )
  • 500ml de lait
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 courgettes
  • 3 oeufs
  • 100gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • persil
  • sel et poivre

Pour la sauce au fromage blanc et aux herbes :

  • 250g de fromage blanc
  • 1 petite botte de ciboulette
  • le jus d'un demi citron
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • sel, poivre
  • éventuellement, une pincée de piment rouge

Préparation:

  1. Laver les courgettes, les essuyer et les râper.
  2. Dans le bol d'un mélangeur, verser la farine et la levure puis les jaunes d'oeufs.
  3. Mélanger et incorporer le thon puis le lait, l'huile, le fromage blanc, le Gré des champs, le persil.
  4. Ajouter enfin les courgettes, saler et poivrer. Mélanger le tout.
  5. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer à la préparation.
  6. Verser dans un moule à cake beurré.
  7. Faire cuire environ 40 à 45 minutes au four à 180° C.
  8. Servir tiède ou froid avec un filet de citron ou une sauce au fromage blanc et aux herbes.

Source : Guylaine, cuisinière de la ferme