Courgette (zucchini)
 

Pour une description de la courgette, consultez le site de PasseportSanté.net à l'adresse suivante :
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=courgette_patisson_nu

 

Recettes

Tagliatelle aux courgettes, au citron et au basilic frais

Ingrédients:

  • 450 g de tagliatelle fraîche
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 8 courgettes de petite taille
  • Le jus d’un citron
  • 1 botte de basilic frais
  • 90 g de parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préparation:

  1. Nettoyer puis détailler les courgettes en petites rondelles.
  2. Hacher finement la gousse d’ail ainsi que le basilic.
  3. Verser l’huile d’olive dans une poêle, et faire chauffer à feu moyen. Ajouter ensuite l’ail émincé et faire colorer celui-ci pendant 30 secondes en remuant la préparation.
  4. Ajouter ensuite les rondelles de courgettes, et les faire cuire (toujours à feu moyen) pendant 2 à 4 min ; en mélangeant.
  5. Verser ensuite le jus de citron et incorporer le basilic haché à la préparation. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min supplémentaires.
  6. Réserver sur feu doux pendant la préparation des pâtes.
  7. Faites cuire les pâtes fraîches pendant 2 à 4 min dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée.
  8. Égoutter les pâtes en fin de cuisson, puis les ajouter à la poêle contenant les légumes et les herbes.
  9. Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre et saupoudrer de parmesan râpé. Bien mélanger à nouveau.

Présentation

Présenter les pâtes bien chaudes dans un plat de service préchauffé, décoré de quelques feuilles de basilic et d’un supplément de parmesan râpé.

Source : épicurien