Recettes
Velouté de patate douce, pak choi et lait de coco, relevé à la pâte de curry rouge
Ingrédients:
- 1 patate douce (500 g)
- 2 petits pak choi (200 g)
- 2 carottes (250 g)
- 2 échalotes émincées
- 15 cl de lait de coco
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 bâton de citronnelle finement émincé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuil. à café de pâte de curry rouge
Préparation:
- Pelez la patate douce, coupez-la en cubes et lavez-les.
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles assez fines et lavez-les.
Coupez la partie blanche des pak choi en tronçons, les feuilles en 3 puis lavez-les séparément.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez échalotes et citronnelle puis faites-les revenir sur feu doux pendant 3 minutes.
Augmentez le feu, ajoutez la pâte de curry avec un peu de bouillon et faites-la revenir pendant 30 secondes, en remuant sans cesse.
- Ajoutez tous les légumes, sauf les feuilles des pak choi et remuez bien. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, couvrez et baissez le feu.
- Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les feuilles des pak choi. Mixez en 2 ou 3 fois, de préférence dans un blender. Ajoutez le lait de coco et mixez à nouveau.
- Versez dans une casserole, faites chauffez sur feu doux et servez.
Source : http://scally.typepad.com
Chou chinois
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Portion(s): 4
Ingrédients:
- 1 chou chinois lavé
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- sel et poivre
Préparation
- Couper le chou chinois en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à frire. Ajouter le chou et le gingembre; faire cuire 3 à 4 minutes à feu vif. Remuer de temps à autre.
- Saler, poivrer et incorporer le bouillon de poulet; couvrir et faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen.
- Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Laisser mijoter une minute pour épaissir la sauce. Servir.
Source : © 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.
Chou chinois au gingembre
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion(s): 4
Ingrédients:
- 1 chou chinois (bok choy)
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché
- 1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
- 2 tomates nettoyées en sections
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tériyaki
- sel et poivre
Préparation
- Effeuiller le chou chinois et bien laver les feuilles. Couper la pointe des feuilles et, autant que possible, n'utiliser que la partie blanche. Couper le chou en biais en gros tronçons.
- Chauffer à feu moyen-vif l'huile dans une poêle à frire. Ajouter le chou, couvrir et cuire 3 minutes.
- Ajouter gingembre et ail. Saler et poivrer. Ajouter les tomates et cuire à feu vif 5 minutes sans couvrir.
- Incorporer la sauce tériyaki.
Source : © 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.
Salade de chou chinois à l'orientale
Portion(s): 4
Ingrédients:
- 1 litre ou 280 g chou chinois « nappa » (aussi appelé « pé-tsai ») en fines lanières
- 250 ml ou 100 g carottes en fines juliennes
- 500 ml ou 200 g concombre en juliennes
- 300 ml ou 200 g mangue pelée, en fines juliennes
- 30 g oignon vert, partie verte en juliennes, partie blanche hachée
- 60 ml ou 4 g coriandre fraîche hachée
- zeste d’une grosse lime
Vinaigrette
- 30 ml sauce tamari
- 30 ml jus de lime
- 30 ml huile de canola ou de tournesol
Préparation
- Préparation
- Déposer les ingrédients de la salade dans un grand bol.
- Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Bien mélanger.
Trucs
- On peut préparer cette salade en avance, elle n’en sera que meilleure.
- Pour que le zeste forme de longs filaments, utiliser un « zesteur », un instrument à l’embout métallique percé de petits trous aiguisés comme des lames et qui sert à prélever le zeste des agrumes.
- La pêche ou la mandarine peuvent remplacer la mangue.
- Avec ses ingrédients coupés en fines lanières, cette salade se prend aisément avec des baguettes orientales.
- Pour en faire une salade repas, augmenter la portion et ajouter des lanières de poulet ou de tofu.
Source : PasseportSante.net
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