Pour une description du brocoli consultez le site de PasseportSanté.net à l'adresse suivante :
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=brocoli_nu

Recettes

Velouté de Brocolis

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 25 g de beurre
• 75 g de crème fraîche
• 1 l d' eau
• noix de muscade
• sel, poivre
• 1 cube(s) de bouillon de volaille
• 500 g de brocoli(s)
• cumin en poudre
• 2 tranche(s) de pain complet dur

• Jura, blanc sec
• Un Jerez blanc sec
• Un Xérès

1. Faites cuire les brocolis à l'eau bouillante avec le bouillon cube pendant entre 10 et 15 minutes.
2. Passez-les ensuite au mixer avec un peu d'eau de cuisson.
3. Ajoutez la crème fraîche et encore un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance voulue.
4. Redonnez un tour de mixer.
5. Faites dorer dans le beurre le pain coupé en dés et réservez-le au chaud.
6. Ajoutez au velouté de brocolis, la noix muscade, la pincée de cumin et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Ce velouté peut aussi bien se déguster chaud que froid. Servez en parsemant de croûtons.

Source : www.isaveurs.com