Betteraves
 

Pour une description de la betterave, consultez le site de PasseportSanté.net à l'adresse suivante :
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=betterave_nu

 

Recettes

Feuilles de betteraves au gratin

  • Faites blanchir les épinards et, après les avoir égouttés et pressés, étuvez-les au beurre.
  • Pour une portion représentant une dizaine de cuillerées à soupe d'épinards, délayez une cuillerée à soupe de farine dans une cuillerée à soupe de beurre.
  • Mouillez avec 3 dl de lait et ajoutez-y 75 g de gruyère râpé.
  • Ajoutez les épinards à la sauce, rectifiez l'assaisonnement, incorporez deux jaunes d'oeuf et deux blancs battus en neige bien ferme.
  • Versez dans un plat à gratin beurré, saupoudrez généreusement de gruyère râpé et arrosez de beurre fondu.
  • Faites gratiner rapidement à four vif.

Source : Marmiton.org